L'on arrive aux "Gole dell'Akantara", un site touristique à ne pas manquer, à partir de Taormina-Giardini Naxos en parcourant pendant 13 kilomètres la route nationale 185 en direction de Francavilla di Sicilia. Ce monument naturel de roche basaltique prit forme vers 2.400 avant J.-C. à la suite d'une éruption du volcan du Mont Moio, le plus excentré du système volcanique de l'Etna. La coulée de lave envahit toute la vallée de l'Alcantara jusqu'à l'embouchure du fleuve, où en 735 avant J.-C. les Grecs fondèrent leur première colonie sicilienne. Au lieu-dit Sciara Larderia, le fleu\e de lave atteignit une épaisseur de 70 mètres et, encore incandescent, après un tassement de nature tellurique il se brisa dans le sens de la longueur, suivant un tracé sinueux, sur une longueur de 500 mètres, une profondeur de 70 mètres et une largeur de 5 mètres, prenant la forme d'une gorge. Par la suite, toutes les eaux du bassin hydrographique qui alimentent le fleuve Alcan-tara se déversèrent dans cette fente, d'où le nom Gorges de l'Alcantara. L'action des eaux a poli les pa-roisoasaltiques des gorges, donnant à la pierre cet aspect luisant que l'on peut à présent admirer sous l'effet de la lumière. L'on accède aux gorges en parcourant un sentier panoramique ou en empruntant des ascenseurs. Pour arriver à l'entrée des gorges, il est conseillé d'utiliser des bottes (que l'on peut louer sur place pour se protéger des eaux glacées et des saillies rocheuses. Il peut être dangereux de pénétrer dans l< gorge si l'on ne connaît pas bien l'endroit. Sur place, l'on trouvera un vaste parking, un bar, un restaurant et une exploitation agro-touristique où l'on peut passer la nuit, goûter et acheter des mets préparés selon les recettes traditionnelles, aux saveurs incomparables.
Le Parc des Nebrodi
Constitué le 4 Aout 1993, a une extension de 85.687 hectares et intéresse le territoire de 21 communes. Il rejoint une hauteur de 1847 m « Monte Soro ». Le parc est divisé en 4 zones, dans lesquelles, selon l’intérêt naturaliste on y trouve particulières défenses et limitations liées à la conservation et aux valeurs des ressources, qui constituent le patrimoine de l’aire protégée.
Le territoire des Nebrodi comprend le 50% des forets de la Sicile et la plus haute concentration de la faune de l’ile (165 espèces de mammifères, 150 espèces d’oiseaux, 11 de reptiles etc..) si à cela nous ajoutons le riche patrimoine fait de l’histoire, arts, traditions, conservé des centres urbains, nous nous rendons compte que l’action de garantir tout le territoire avec la constitution du Parc naturel a été nécessaire pour une revalorisation de ce particulier système d’ambiance et culturel, pénalisé de la dislocation géographique des lieux et des centres siciliens plus renommés. Il s’agit d’un pas nécessaire dans une période dans laquelle l’ambiance est devenue un bien rare pour la survivance des générations futures.
La millénaire civilisation des paysans et des éleveurs des Nébrodi se reflette en de nombreuses productions artisanales. Broderies, draps, paniers fait à main, objets pour l’agriculture en bois ou « Ferla » (plante typique du territoire), le travail de la pierre et du fer forgé, ancien tapis et la production de la céramique sont le signes tangibles de l’œuvre et de la fantaisie du peuple des Nebrodi. Les produits alimentaires trouvent leur expression en celle des fromages ! le doux et piquant « Canestrato » « le Pecorino » fromage au poivre noir, la parfumée « Provola » en forme de poire, le délicat « Ricotta » fromage frais, viennent encore aujourd’hui, travaillé par les sages mains des éleveurs. Renommés sont aussi les saucisses obtenues avec la viande du porc noir des Nebrodi appréciées sont aussi les productions de l’huile d’olive, miel, noisettes, fruits de bois, savoureuses les conserves de tomates, de champignons, d’aubergines et les gateaux aussi (pates aux amandes, pates royales) les « Cripelle », la cuisine est sobre et essentielle et réserve anciens saveurs, « Maccheroni » pates fait à la main, grillades de mouton, chevreaux au four, de déguster dans les caractéristiques baraques locales de restauration les « Barracche ».